Faisons connaissance …

C’est à la fin de l’année 2018 que l’idée pris forme.

Nous sommes 2 Nicolas, tous deux des Alumnis de l’école sup de co La Rochelle (Aujourd’hui Excelia Group).
Nous avons fait nos études ensemble, et avons obtenu un MBA en Tourisme.

Nous nous sommes toujours dit que nous ferions quelque chose tous les deux.

Après quelque temps en tant que Brand Ambassador pour des marques d’alcool aux USA, à New York, pour Nicolas Royer et une formation intensive pour Nicolas Maria au Syndicat, à Paris (régulièrement cité parmi les meilleurs bars à cocktails du monde), en tant que barman, puis un passage à la direction d’un VnB, du côté de Laval, il était devenu clair que nous devions réunir nos compétences au sein d’un même projet : Le Mary Lili. La Rochelle, ville de nos études, c’est imposé comme une évidence.

La ville était vierge de tout lieu digne de ce nom en terme de cocktails. Alors, au coin de la rue de la Chaîne, dans ce quartier où la vie nocturne bat normalement son plein, nous avons ouvert nos portes à l’été 2019, le 12 Juillet. Dans une ambiance urbaine et chic, Le Mary Lili est le premier établissement de mixologie de la cité maritime.

À l’intérieur, vous y trouverez une carte créative qui vous fera découvrir de délicieux et surprenants cocktails créés par Nicolas Maria, le mixologue. Ses créations sont élaborées à partir de sirops faits maison, issus de produits frais. Les alcools sont sélectionnés sur la base de leur profil gustatif et proviennent, quand cela est possible, de notre beau pays. À chaque saison, nous essayons de favoriser la recherche de nouvelles saveurs pour offrir à notre clientèle une carte en constante évolution. Cet été, nous lancerons notre 3ème menu, avec je l’espère, quelque chose d’un peu inédit qui ne se voit pas souvent.

La carte des cocktails, elle, s’accompagne de plateaux de différents mets de la fromagerie L’épicurium, situé entre la Place de Verdun et le marché central de La Rochelle, ou de la charcuterie de Jean-Pierre Vinet, un artisan de Laleu. Terrine basque au piment d’Espelette, Foie gras ou encore quelques délices de La Belle-iloise, les papilles seront en émoi … Et bien plus encore. Là aussi, nous préférons la qualité à la quantité.

L’autre associé, c’est Nicolas Royer, l’homme de l’ombre, la gestion, la stratégie générale. La complémentarité est essentielle. Et pour nous accompagner, nous avons Camille, notre bar manager, en CDI. L’équipe, aidée de Laurine, apprenti avec nous depuis Septembre dernier, a récemment été rejoint par Tristan, notre apprenti Barman.

Crédit photo : Le Mary lili / Angèle Basile ( cocktails )